Recette de la tarte citron menthe framboise meringuée ♡

Bonjour à tous, et bienvenue sur Dream in my Kitchen. 

C'est l'été, alors quoi de mieux qu'une bonne tarte estivale ? Fruitée et acidulée cette tarte citron menthe et framboise meringuée (oui, tout ça!) ravira vos papilles et celles de vos convives. Alors, prêts à vous régaler ? C'est parti!

Difficulté : ♥♥♡

Préparation : 30 minutes.

Cuisson : 20 minutes. 

♡ Ingrédients pour le fond de tarte: 

- 180g de farine,

- 75g de beurre, 

- 1 œuf,

- 75g de sucre,

- 1 pincée de sel. 

♡ Recette du fond de tarte: 

- Préchauffez votre four à 180°c.

- Mélangez ensemble les ingrédients secs, soit la farine, le sucre et le sel.

- Ajoutez-y votre beurre coupé en morceaux et sablez le mélange entre vos mains. 

- Ajoutez l’œuf, et formez une boule de pâte. 

- Etalez-la et disposez la pâte dans un plat à tarte, et enfournez le pour 20 minutes à 180°c.

♡ Ingrédients pour le lemon curd à la menthe: 

- Le jus de deux citrons non traités + le zeste, 
- 2 œuf,
- 120g de sucre, 
- 100g de beurre,
- 4 feuilles de menthe fraîche,
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche.

♡ Recette du lemon curd à la menthe (trouvable ici): 

- Dans une casserole, mettez ensemble le jus, le zeste des citrons, la menthe et le sucre à chauffer à feu fort.

- Ajoutez le beurre, et laissez fondre en mélangeant au fouet et en baissant le feu à feu moyen. 

- Ajoutez ensuite l'œuf préalablement battu, et mélangez rapidement afin qu'il ne cuise pas. Le curd va alors épaissir, il est temps de l'enlever du feu.

- Afin d'avoir un curd bien lisse, passez le au tamis.

- Ajoutez la cuillère de crème fraîche, mélangez bien, et laissez de côté.

♡ Ingrédients pour la meringue : 

- 1 blanc d’œuf, 

- 60g de sucre en poudre.

♡ Recette de la meringue : 

- Montez le blanc d'oeuf en neige et ajoutez-y progressivement le sucre en poudre.

- Réservez.

♡ Pour la déco : 

- 100g de framboises fraîches,

- Quelques feuilles de menthe.

♡ Montage de la tarte : 

- Déposez sur le fond de tarte le curd, ainsi que la meringue. Vous pouvez la pocher, ou bien simplement la déposer à la spatule. 

- Faites dorer la meringue, pour cela vous pouvez simplement la placer sous le grill du four pendant 4/5 minutes en surveillant bien.

- Ajoutez ensuite vos framboises fraîches, et déposez les comme cela vous plaît. 

- Afin de parfaire la déco, ajoutez également quelques feuilles de menthe. 

- C'est prêt : Dégustez!

J'espère que cette recette vous a plu, et vous dis à très vite pour de nouvelles recettes! 

À bientôt,

M.♡